こんにゃくにデトックス作用があるの？

はい。
こんにゃくは昔から「体の砂おろし」「胃のほうき」と言われ、こんにゃくを食べることで、からだに不必要なものを掃除する食べ物とされています。これらの効果は主にこんにゃくに含まれる食物繊維によるものだと言われています。