こんにゃくの臭いの原因は？

製造過程のアクや凝固剤によるものが臭いの原因です。

こんにゃくの主成分であるコンニャクマンナン自体には臭いがありません。製造過程での煮沸時にでるアクや凝固剤として加えられる水酸化カルシウム水溶液が主な原因です。
当社の製品はできるだけ臭いを抑えた製造に努力しています。