こんにゃくを一度冷凍し、解凍すると歯ごたえのあるものになるって本当?

こんにゃくを凍らせますと水分が抜けゴリゴリになってしまいます。
こんにゃくとはまったく違う食感になってしまいます。

冷凍と解凍を何回か繰り返すとまったく水分が抜けてしまいます。
これがしみこんにゃくです。
当地方でも昔は作っていたそうですが、今では製造しておりません。
茨城県の一部地方で作られているときいたことがあります。
食べ方は水に戻して煮物などをするみたいです。
現在は冷凍用こんにゃくも開発されております。これはこんにゃくに澱粉を入れて保水性を高め
冷凍耐性をつけたものです。
食感は通常こんにゃくに比べると歯ごたえがなく柔らかく感じます。
モツニなど冷凍食品に使われております。