こんにゃくには栄養やカロリーはほとんどありません。
じゃがいもやさつまいもなどと違い、でんぷんなどのエネルギー源となるものもほとんど入っていません。またビタミン類も同様に含まれていません。こんにゃくの良いところは、その主成分であるグルコマンナンという食物繊維の効能とカルシウムの効果です。
グルコマンナンの詳細は省きますが、これを食することの効果としては
１）満腹感
２）腸の働きを活発にする
３）コレステロールや脂肪分などをとり込み体外へ排出する
４）発がん性物質を排出するという話も聞かれます
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こんにゃく