こんにゃくの保存方法は？

水に入れて冷蔵庫に入れて保管してください。１週間程度は問題ないと思います。

できれば袋に入っていた水をタッパーなどに移しておき、あまったこんにゃくを入れて冷蔵庫で保管してください。通常のこんにゃくは水酸化カルシウムなどが入った水でパッキングされています。捨ててしまった場合にはお水でもかまいません。
もちろん自己責任でお願いとなりますが、１週間から１ヶ月程度は問題なくたべていただけると思います。
食べる前に軽く湯がいてお召し上がり下さい。
「こんにゃくに入っている液体は普通の水ですか？ 」もあわせて御覧ください。