こんにゃくは食べる前に一度茹でたほうが良いの？

茹でなくてもよいと思います。
逆にに茹でると固くなりますから水洗いだけでよいのではないでしょうか。
こんにゃくは貝殻や卵の殻を焼いたカルシウム（水酸化カルシウム）俗にアクとを混合して固まります。 こんにゃくのアクは、湯がいた程度では抜けません。また、アクが抜けたらこんにゃく自体が溶けてしまいます。
こんにゃくのいやな臭いはトリメチルアミンと言う物質です。（魚の生臭い臭いとと同じ物質） こんにゃくを固めて余ったカルシウムが変化してできたものです。 こんにゃくがとても臭いものとあまり臭くないものがありますが、これは、メーカーによってアクの量が違うからです。 こんにゃくの臭いをとるには、酢などの酸で湯がくとよいです。 アク（水酸化カルシウム）はアルカリ性ですので酸を入れると中性になります。また湯がくと反応が早くなります。